صوص شرامب صلصة الجمبری
المواد المطلوبة
قشور كيلو جمبری - کیلو زبد بقرى - كوب من النبيذ الأبيض من الممكن الاستغناء عنه» - 3 / 4 لتر من الماء - قليل من الملح.
طريقة الإعداد
ا- توضع قشور الجمبرى في الجرن وتدق، كان هذا يحدث قديما، أما الآن فتوضع قشور الجمبرى في الخلاط ونخلط حتى تصير معجونا ويضاف إليها الزيد اللين ويعاد الخلط حتى يصبح لدينا بوريه ثم يضاف النبيذ الأبيض «ومن الأفضل الاستغناء عنه»
٢- يفرغ خليط قشر الجمبري في كسرولة ويضاف إليه 3/ 4 لتر من الماء الساخن وقليل من الملح، ثم ترفع الكسرولة على النار حتى يتم النضج.
٣- ترفع الكسرولة من على النار وتترك حتى تهدأ حرارتها تحفظ في الثلج حتى يتجمد السطح .
يقشط بالملعقة مما تجمد على السطح ويوضع في بوله الصوص وتقدم البولة مع جميع مأكولات البحار.