شوربة عش الغراب «المشروم»
المواد المطلوبة
۲۵۰ جرام أقية مشروم طازج - بصلة مبشورة - ۲ فص ثوم مقشر ومهروس - ۱۵۰ جرام كريمة - 3/ 4 لتر حليب - كوب بهريز «مرق» - ملعقة دقيق - ملعقة زبد - قليل من الملح.
طريقة الإعداد
1- يغسل المشروم ويسلق في الماء لمدة دقيقتين من غليان الماء، ويصفى من ماء السليق ويقطع ويترك جانبا.
۲- يرفع وعاء على النار مضافا إليه الزبد وعندما بحمى يضاف إليه البصل والثوم ثم بقلب الاثنان معا على النار حتى الاصفرار قليلا ويضاف الدقيق ويقلب مع البصل والثوم على النار الهادئة قليلا ثم يضاف المشروم ويقلب ثم الحليب المغلى ويخلط الجميع معا على النار الهادئة حتى تصبح الشوربة غليظة قليلا ثم يضاف البهريز ويعاد الخفق مع إضافة الملح المطلوب وعند غليان الشوربة يضاف البهريز المطلوب حتى تصبح الشوربة متوسطة الكثافة ويرفع الوعاء من على النار.
٣- تغرف شوربة عش الغراب في البولات ويجمل السطح وتقدم ساخنة.