شوربة الملوخية
المواد المطلوبة
۵۰۰ جرام ملوخية - بصلة مفرومة بالسكين - ملعقة كبيرة كزبرة جافة مصحونة - ۲ فصوص ثوم مقشر ومهروس - زبدة - فلفل وملح - 5 أطباق بهريز مرق».
طريقة الإعداد
١- تخرط أوراق الملوخية كالمعتاد، ويرفع البهريز على النار مضافا إليه الفلفل والملح المطلوب.
۲- عند غليان البهریز نضاف الملوخية وتخلط جيدا، وعند الغليان يرفع الوعاء مباشرة من على النار
٣- يرفع كسرولة على النار مضافا إليها ملعقة زبدة وعندما تحمى يضاف البصل ويقلب على النار حتى يذبل، ويضاف مهروس الثوم ويقلب مع البصل ثم تضاف الكزبرة ويقلب الجميع معا على النار الهادئة حتى الاصفرار، وترفع الكسرولة من على النار، وتقلب هذه الخلطة بالكامل على الملوخية المشار إليها وتقلب ثم تغرف.
- في نفس الكسرولة تضاف قطعة زبدة ثم ترفع على النار حتى تصبح سائلة فقط دون أن تقدح ويرش منها فوق سطح الشوربة قبل تقديمها .